沤肥也叫凼肥。就是在屋旁或在田头地角挖一个坑，把草皮、杂草、稻蔸、粪尿、污水等倒入坑内经沤制腐熟的一种肥料。
沤肥的养分含量比厩肥稍低，一般含氮(N)0.3—0.45%。
沤肥的堆制：在屋旁或田角挖一个坑，坑深1米左右，将坑底加些石灰粉锤紧，或铺一层水泥，以免肥分从坑里渗透，坑的大小根据原料而定，如果在水田沤制，坑要浅些，比田面低20—30厘米，坑的四周要做12—16厘米高的土埂，以免田里的水流入坑内，然后把草皮、杂草等原料倒进坑里，倒满以后浇些稀粪水和污水，材料要灌水淹没，让原料在嫌气条件下分解，以后每隔7—10天翻动一次。
要把沤肥制好，最好把以前沤制好的沤肥留一部分作引子，加粪引子的作用，好比做面包时加一点面种，能使面发得快的道理一样。除此之外，还要加些含氮多的肥料，如人粪尿、硫本铵、油饼等，以加速肥料的腐烂，提高沤肥的质量。
