硝酸铵和其他硝态氮肥不宜施用于蔬菜。否则会使蔬菜中的硝酸盐含量成倍增加，对人体危害极大。 氯化铵、氯化钾等含氯化肥，不宜施用于番茄、马铃薯。氯肥会对蔬菜根系产生毒害，严重时会造成蔬菜死亡。 叶菜类蔬菜忌叶面喷施氮肥。因其铵离子易转化为酸根离子被叶片吸收，加上叶菜类蔬菜生育期短，很容易使硝酸盐积累在叶内。
